Fincas de olivos de variedad Empeltre y almazaras en venta

Se considera su origen en la localidad zaragozana de Pedrola, aunque se cultiva a lo largo de todo el valle del Ebro desde las zonas más al Norte hasta su desembocadura, llegando hasta Baleares donde domina el paisaje. Es la variedad principal de Aragón.

Es la variedad dominante en las comunidades de Aragón y Baleares. Como la capacidad de enraizamiento de esta variedad es baja, se emplea el injerto para su propagación. Entrada en producción tardía. Su época de floración es temprana. Productividad constante y elevada. Época de maduración de los frutos temprana, presentando éstos una baja resistencia al desprendimiento, lo que facilita la recolección mecanizada. Es apreciada por su elevado contenido graso y excelente calidad del aceite, que es suave, de color amarillo claro, dulzón y aromático. También se utiliza como aceituna de mesa aderezada en negro. Es una variedad rústica, que se adapta bien a terrenos de mala calidad agronómica y se considera tolerante a la sequía.

Actualmente el olivo Empeltre tiene una superficie de cultivo cercana a las 80.000 hectáreas.

Su nombre deriva de la palabra catalana empelt con la que se designan los injertos. Da origen a aceites dulces, de amargor y picor ligero y un alto frutado, en el que se aprecia con claridad el sabor de la manzana verde y de la almendra.

Aceite de oliva virgen extra

Color amarillo dorado, equilibrado amargo y picante, algo dulce. Afrutado esperable de almendra, incluso manzana. Estabilidad media y contenido en polifenoles, así como en ácido oleico, mayor en palmítico y linoleico.