Fincas de olivos y almazaras en venta en Italia

Italia cuenta con 44 denominaciones de aceite de oliva, 43 DOP y 1 IGP (o IGP, Indicación geográfica protegida) para el aceite de oliva, más que cualquier otro país europeo, pero toda la producción certificada solo cuenta con 10.000 toneladas. De estos, un impresionante porcentaje de 42% proviene de la Toscana (IGP Olio Toscano) y 21% de Apulia (DOP Terra di Bari). El 6% tiene la etiqueta DOP Umbria y el 4% la etiqueta Riviera Ligure. El 27% restante se comparte entre las otras 36 DOP italianas. Por regiones, 6 DOP en Sicilia, 5 DOP en Campania, 5 DOP en Puglia y 5 en Toscana, 4 DOP en Lazio, 3 DOP en Abruzzo, 3 DOP en Calabria, 2 DOP en Emilia Romagna y 2 DOP en Lombardía y 1 DOP en Basilicata, Friuli Venezia Giulia, Liguria, Marche, Molise, Sardinia, Umbria y Veneto.

IGP en Toscana, en las provincias de Grosseto, Massa Carrara, Arezzo, siena, Firenze, Pisa, Livorno, Lucca, Prato y Pistoia.

Las variedades de aceituna italianas más famosas son Frantoio, Taggiasca y Nocellara. También se les llama cultivar. Un término que proviene del latín (varietas culta) y significa "variedad cultivada".

En Italia existen más de 538 variedades de olivos que producen aceitunas para aceite, lo que representa aproximadamente el 42 % de las variedades de aceitunas del mundo. Coratina, Itrana y Leccino son los tipos de aceite de oliva más comunes en la producción de aceite de oliva virgen extra.

Los principales cultivar de aceituna italianos son:

Moraiolo y Frantoio, las aceitunas del aceite toscano

Las variedades de aceituna más famosas de la Toscana son Moraiolo y Frantoio.

La variedad Moraiolo es muy común en el centro de Italia (Lacio y Umbría). La variedad Frantoio es muy común en el centro de Italia (Toscana).

Otras variedades del centro de Italia son Leccino (Toscana/Umbría/Lacio), Pendolino (Lacio/Toscana), Moraiolo (Umbría/Toscana), Frantoio (Toscana/Umbría/Lacio), Olivastra Seggianese (Toscana) , Gentile di Chieti (Abruzzo).

DOP TOSCANA:Chianti Classico D.O.P. , Lucca D.O.P. , Seggiano D.O.P. , Terre di Siena D.O.P. , Toscano I.G.P.

DOP UMBRIA: Umbria Colli Assisi D.O.P.

DOP ABRUZZO:Aprutino Pescarese D.O.P. , Colline Teatine D.O.P. , Pretuziano delle Colline Teramane D.O.P.

DOP LAZIO: Canino D.O.P. , Colline Pontine D.O.P. , Sabina D.O.P. , Tuscia D.O.P.

DOP MARCHE:Cartoceto D.O.P.

Nocellara del Belice y otras aceitunas de Sicilia

La variedad de aceituna más famosa de Sicilia es la Nocellara del Belice, pero también existe la Nocellara dell’Etna.

En ocasiones, como en el caso del excelente aceite de oliva virgen extra DOP siciliano de Titone, el aceite se obtiene de diferentes variedades de aceitunas sicilianas.

Mención especial merece la variedad Tonda Iblea, la aceituna siciliana más famosa, con certificación DOP aceite de oliva virgen extra DOP Monti Iblei.

Variedades de aceituna de Apulia: Coratina, Ogliarola, Leccese, Cellina

En Apulia existen numerosas variedades de aceituna. Leccina y Coratina son probablemente las más conocidas.

Otras variedades del centro de Italia son Ortice (Campania), uno de los olivos más antiguos de Italia, que data del 539 a. C., Recioppella (Campania), también uno de los olivos más antiguos de Italia, Ortolana (Campania), Minucciola (Campania), Carolea (Calabria), Itrana (Lacio / Campania), Pisciottana (Campania) , Coratina (Puglia) uno de los cultivar más famosos para añadir a mezclas de aceite de oliva y darles más carácter, Peranzana (Puglia), Ottobratico (Calabria), Bosana (Cerdeña), Tonda Iblea (Sicilia)., Moresca (Sicilia), Ogliarola (Puglia, Basilicata y Campania), Giraffa (Sicilia), Biancolilla (Sicilia), Cerasuola (Sicilia).

DOP BASILICATA: Vulture D.O.P. (Basilicata)

DOP CALABRIA: Alto Crotonese D.O.P. (Calabria), Bruzio D.O.P. (Calabria), Lametia D.O.P. (Calabria)

DOP CAMPANIA: Cilento D.O.P. (Campania), Colline Salernitane D.O.P. (Campania), Irpinia – Colline dell’Ufita D.O.P. (Campania), Penisola Sorrentina D.O.P. (Campania), Terre Aurunche D.O.P. (Campania)

DOP MOLISE : Molise D.O.P. (Molise)

DOP PUGLIA:Collina di Brindisi D.O.P. (Puglia), Dauno D.O.P. (Puglia), Terra d’Otranto D.O.P. (Puglia), Terra di Bari D.O.P. (Puglia), Terre Tarentine D.O.P. (Puglia)

DOP SARDINIA: Sardegna D.O.P.

DOP SICILIA: Monte Etna D.O.P. , Monti Iblei D.O.P., Val di Mazara D.O.P. , Valdemone D.O.P. , Valle del Belice D.O.P. , Valli Trapanesi D.O.P.

Variedad de aceituna de Garda: Casaliva y Leccino

La producción de aceite en el lago de Garda, entre Trentino Alto Adigio, Véneto y Lombardía, es de la más alta calidad. La variedad de aceituna italiana típica de estas regiones es la Casaliva, pero también existen aceitunas Frantoio y Leccino.

DOP LOMBARDIA: Laghi Lombardi D.O.P. (Lombardia), Garda D.O.P. (Lago di Garda)

DOP FRIULI-VENEZIA-GIULIA:Tergeste D.O.P. (Friuli Venezia Giulia)

DOP VENETO: Veneto D.O.P. (Veneto)

EMILIA-ROMANGNA: Brisighella D.O.P. (Emilia-Romagna), Colline di Romagna D.O.P. (Emilia-Romagna)

Taggiasca: El aceite de oliva de Liguria se obtiene de esta aceituna.

La variedad de aceituna más utilizada para la producción de aceite de oliva de Liguria es la Taggiasca. Representa el 98 % de la producción de Liguria. Otras variedades de Liguria son Razzola, Pignola, Lavagnina.

DOP LIGURIA:Riviera Ligure D.O.P. (Liguria)

El aceite de oliva monocultivar se elabora a partir de un solo tipo de aceituna. Por eso también se le llama aceite de oliva puro. Con probar unas gotas de aceite monocultivar se descubre el auténtico sabor de las principales variedades de aceitunas italianas.