Fincas de olivos y almazaras en venta en la Comunidad Valenciana

En la Comunitat Valenciana, se produce, según años, alrededor del 3,5 % del aceite de oliva español, en torno a 40.000 toneladas de aceite de oliva. Las variedades de aceitunas que se cultivan en esta zona son múltiples. De variedades en la Comunidad Valenciana podemos destacar la alfarerenca; el changlot real, en la zona de Enguera; cornicabra, hacia el interior de Valencia, junto con la variedad Villalonga y otras…

Tras su recolección, las aceitunas se trasladan a una instalación que recibe el nombre de almazara. La etimología proviene del árabe “al-mas'sara” que significa "extraer", "exprimir". La almazara consta de tres zonas básicas en las que se procesan las aceitunas para la extracción de su aceite de oliva: la nave de recepción, la zona de elaboración y la bodega.

La Comunitat Valenciana representa un 3.7% de la superficie que se dedica al cultivo del olivar en España. En cuanto al aceite de oliva, esta Comunidad produce un 2% del total nacional, situándose en quinto lugar, aun así, se sitúa entre las comunidades autónomas que cuentan con más de cien almazaras para la producción de aceite, representando un 8.1% del total de almazaras en España.

La Denominación de Origen de la Comunidad Valenciana es DO Aceite de la Comunidad Valenciana.

De las 23 variedades principales cultivadas en España, 6 son valencianas (“Villalonga”, “Blanqueta”, “Farga”, “Serrana de Espadán”, “Changlot Real” y “Alfafara”). Se han identificado 74 variedades diferentes en la Comunitat Valenciana, lo que proporciona una riqueza de matices y aromas.

Con carácter general las variedades de olivo de la Comunitat Valenciana se clasifican en dos categorías, teniendo en cuenta su importancia relativa y su difusión:

• Variedades principales: Son las variedades que ocupan una superficie importante de terreno cultivado, dominando al menos en una comarca. En la Comunitat Valenciana forman parte de este grupo las variedades Alfafara, Arbequina, Blanqueta, Cornicabra, Changlot Real, Farga, Serrana de Espadán y Villalonga, pudiéndose incluir en este grupo también Morrut y Rojal de Alicante.

• Variedades secundarias: Son las variedades que, siendo base en plantaciones regulares en varias comarcas, no llegan a predominar en ninguna de ellas. Para la Comunitat Valenciana entran en este grupo variedades como Borriolenca, Callosina, Cuquillo, Empeltre, Llumeta, Millarenca, Picual, Rojal de Valencia y Sollana.

Esta diversidad genética del olivo, en el ámbito de la Comunitat Valenciana, proporciona una amplia gama de aceites.