Fincas de olivos de variedad Farga y almazaras en venta

Variedad de olivo originaria del norte de la provincia de Castellón, su cultivo se extiende por gran parte de provincia y especialmente en el Baix Maestrat, y al sur de Tarragona, donde representa más del 70% de la superficie total. Unas 14.000 Has casi todas confinadas en Castellón. Entre Tarragona y Lérida pueden sumar otras 7.000 Has.

Es una variedad de producción elevada, pero irregular, considera muy vecera. Se trata de una variedad rústica, de lenta entrada en producción y sensible a las heladas. El fruto posee una elevada fuerza de retención, lo que unido al gran tamaño de los árboles dificulta la recolección tanto manual como mecánica.

Variedad de bajo contenido graso y por tanto bajo rendimiento. En lo referente a su composición cabe destacar un contenido en ácido oleico medio, en torno al 72% y un contenido en ácido linoleico en torno al 11%, esto junto con un contenido medio en polifenoles, se traduce en una estabilidad media. Es una variedad temprana, cuyo momento óptimo de recolección puede situarse a mediados de octubre. El adelanto de la recolección a los primeros días de octubre permite obtener aceites con frutados más altos y excelentes características organolépticas, pero con muy bajo rendimiento.

Se cultiva fundamentalmente en Castellón, Tarragona y Lérida. Sus vírgenes extra se caracterizan por su sabor intenso, con notas que recuerdan a la almendra y a la nuez. De esta variedad se encuentran olivos milenarios en la península ibérica.

Aceite de oliva virgen extra



El aceite de oliva virgen extra de la variedad Farga es un aceite frutado y dulce, muy poco picante y nada amargo, es un aceite con un perfil aromático complejo con notas aromáticas a plátano, almendras, hierba verde y hierbas aromáticas.