Fincas de olivos y almazaras en venta en Castellón

DO Aceite de la Comunitat Valenciana

En la provincia de Castellón destacan las comarcas del Baix Maestrat y Alto Palancia, con casi el 70% de la superficie total de olivar cultivado en la provincia, en las que el cultivo sigue teniendo una gran importancia.

Variedades

Debido a su clima mediterráneo, la Comunidad Valenciana siempre ha sido una zona olivarera importante, existen olivos milenarios en la zona de Castellón y la Comunidad tiene la diversidad de variedades más importante de España: manzanilla, Villalonga, blanqueta, farga, serrana de Espadán, morruda, cornicabra, alfafara o grosal, changlot real, royal, canetera, nana, arbequina, empeltre, cuquillo, sollana, sallosina, llumeta, millarenca y borriolenca. Se han identificado 74 variedades diferentes en la Comunitat Valenciana, lo que proporciona una riqueza de matices y aromas.

De las 23 variedades principales cultivadas en España, 6 son valencianas (“Villalonga”, “Blanqueta”, “Farga”, “Serrana de Espadán”, “Changlot Real” y “Alfafara”).

Variedad Farga

Variedad de olivo originaria del norte de la provincia de Castellón, su cultivo se extiende por gran parte de esta provincia y especialmente en el Baix Maestrat, y al sur de Tarragona, donde representa más del 70% de la superficie total.

El árbol de la variedad Farga es vigoroso, de grandes dimensiones y de gran longevidad encontrándose árboles centenarios y milenarios.

Es una variedad de producción elevada, pero irregular, considera muy vecera. Se trata de una variedad rústica, de lenta entrada en producción y sensible a las heladas. El fruto posee una elevada fuerza de retención, lo que unido al gran tamaño de los árboles dificulta la recolección tanto manual como mecánica.

Variedad de bajo contenido graso y por tanto bajo rendimiento. En lo referente a su composición cabe destacar un contenido en ácido oleico medio, en torno al 72% y un contenido en ácido linoleico en torno al 11%, esto junto con un contenido medio en polifenoles, se traduce en una estabilidad media. Es una variedad temprana, cuyo momento óptimo de recolección puede situarse a mediados de octubre. El adelanto de la recolección a los primeros días de octubre permite obtener aceites con frutados más altos y excelentes características organolépticas, pero con muy bajo rendimiento.

El aceite de oliva virgen extra de la variedad Farga es un aceite frutado y dulce, muy poco picante y nada amargo, es un aceite con un perfil aromático complejo con notas aromáticas a plátano, almendras, hierba verde y hierbas aromáticas.

Variedad Serrana de Espadán

Variedad originaria del sur de la provincia de Castellón, de una sierra de la cuál recibe el nombre en la comarca del Alto Palancia, en cuyas estribaciones se ubica una buena parte de su cultivo. Se distribuye por la zona de origen y por el norte de Valencia, y en menor medida por el resto de la provincia de Castellón. También se cultiva en la provincia de Tarragona.

Es una variedad de producción media, vecera, rústica, con una buena resistencia a la sequía y a las heladas. Los frutos entran en maduración en la época media, y deben recolectarse tempranamente, para mejorar la calidad organoléptica del aceite. Es resistente al desprendimiento lo que dificulta la recolección mecanizada.

Variedad que se caracteriza por un bajo contenido en ácido oleico y alto contenido en linoleico, que le hace ser un aceite de baja estabilidad oxidativa. El momento óptimo de recolección se sitúa a mediados de octubre. El adelanto de la recolección a los primeros días de octubre permite obtener aceites de frutados más altos y excelentes características sensoriales, incrementando su intensidad y complejidad, pero con un rendimiento sensiblemente inferior.

El aceite de oliva virgen extra de la variedad Serrana de Espadán es un aceite de buen frutado si se recolecta temprana, poco picante, ligeramente dulce, con un perfil aromático complejo con hoja verde, plátano, almendra, frutas variadas y cuando está verde presenta notas de higuera y tomate.

Variedad Arbequina

La variedad Arbequina es una de las variedades españolas más conocidas. Originaria de la localidad leridana de Arbeca, se encuentra distribuida por esta provincia y por Tarragona, y por las provincias aragonesas de Zaragoza y Huesca. También está ampliamente distribuida por toda la Comunitat Valenciana.

La productividad de esta variedad es constante y elevada. Variedad resistente al frío y tolerante a la salinidad. Su porte pequeño y su precoz entrada en producción la hacen especialmente adecuada para las nuevas plantaciones superintensivas y cultivo mecanizado, por lo que se ha extendido de forma generalizada en el resto de las zonas productoras.

Variedad rústica, bien adaptada a suelos pobres y secos, resistente al frío. Produce aceites frutados con cierto aroma a manzana fresca, acompañado de cierta suavidad y dulzura que los distingue, dejando regusto final de almendra verde y con ligeros e incluso imperceptibles amargos y picantes. Son aceites muy frescos, y fluidos, con un menor contenido en ácido oleico y más linoleico que otras variedades.

El contenido en polifenoles es relativamente bajo, por lo que son más susceptibles a la oxidación, presentando baja estabilidad, por lo que es necesario extremar el cuidado en las condiciones de almacenamiento para garantizar su protección en el tiempo.

Estos aceites son apreciados internacionalmente por sus características sensoriales.

La producción suele presentar grandes oscilaciones debido a las condiciones climatológicas. Los aceites vírgenes de la variedad Arbequina presentan grandes diferencias de una zona a otra y dentro de una misma zona en años sucesivos.

Variedad de recolección temprana, situándose su momento óptimo en la segunda quincena de octubre.

Historia

La presencia del olivar en la Comunidad Valenciana se remonta a la época romana, hace más de dos mil años. Hay constatación de su cultivo en las comarcas del Maestrazgo de Castellón, en zonas anejas a la vía Augusta, que comunicaba la capital del Imperio Romano con Cádiz. Se pueden contemplar ejemplares milenarios de olivos y hacer una ruta del aceite milenario, iniciativa de cooperativas locales.

Almazaras

Almazahara: Empresa integrada por 7 cooperativas de todas las provincias valencianas: Cooperativa Agrícola Católica Coop.V. (Cocentaina), Cooperativa San Cristóbal (Cañada), Coop. V. San Pedro Apóstol (Moixent), Bodega Nuestra Señora De Las Virtudes Coop.V. (Villena), Coopvall (Quatretonda), Coop. San Isidro Sierra (Les Coves de Vinromà, Cooperativa Agrícola De Villar (Villar del Arzobispo), Cooperativa Vinícola “La Viña” (La Font de la Figuera, SOCAPMA (Muro de Alcoy), Coop Beniatjar Oli Del Benicadell Coop V. (Beniatjar), Campoenguera Coop. V. (Enguera), Coop. La Divina Pastora (Jérica).

Belluga First (variedad “Serrana de Espadan”, en Parque Natural de la Sierra Calderona), Olis Cuquello (la Jana, Maestrat), Bardomus, 10 Live oil (Alcora), Finca Varona la Vella (Maestrat), Aceite Ayr Alto Palancia, variedad serrana en Parque Natural de la Sierra de Espadán), Leocadia Arbequina (finca Mas Noguera, variedad arbequina), El Mil del Poaig (olivos milenarios Maestrat), Lo Canetà, Essentia Oleum y Coop. de Viver (Alto Palancia, variedad Serrana)

Aceites Peset la única empresa del mundo dedicada a la recuperación de olivos milenarios abandonados, con un total de 150 ejemplares catalogados, de los cuales extrae su aceite de la variedad Farga y lo distribuye por todo el mundo, por este motivo ha recibido varios premios a nivel europeo y estatal.